Zeytinyağı Sağlık ve Polifenoller

17 Nisan 2020, 01:49 PINAR YILMAZ

Zeytinyağı, Sağlık ve Polifenoller Son günlerde güçlü bağışıklık sistemine sahip olmanın ve sağlıklı beslenmenin değerini fazlasıyla anladık. Ülkemizin dört bir yanı verimli topraklar ile doluyken tarım kültürümüzün ve endemik türlerimizin değerini bilemedik. Peki ya zeytinyağı? Polifenol Bir çok ülkede kişi başı zeytinyağı tüketimi 12-14 kg iken zeytin cenneti olan ülkemizde ne yazık ki kişi başı yıllık tüketim 1.4 kg ile sınırlı kalıyor. Bugüne kadar zeytinyağı birçok bilimsel araştırmaya konu olmuştur. Her geçen gün insan sağlığına yeni bir etkisi keşfedilmekte, değeri daha da artmaktadır. Biz de bu yazımızda zeytinyağı ile ilgili yapılan bilimsel araştırmalardan sizler için kısaca bahsedeceğiz. Farklı nedenlere bağlı dış kaynaklı olanların yanı sıra, insan vücudunda metabolizma aktiviteleri sonucu sürekli üretilen, hücrelerimizin hasara uğramasına, hızlı yaşlanmasına ve dolayısıyla hastalanmamıza neden olan serbest radikalleri, enzimler ve antioksidanlar sayesinde azaltabiliriz.. Yapılan birçok araştırmada, özellikle Akdeniz ülkelerinde kronik hastalıklar ile antioksidan içerikli beslenme arasında ters bir ilişki olduğu gözlemlenmiştir. Yani ne kadar fazla antioksidan içerikli beslenirsek, kronik hastalıklara yakalanma riskimiz o kadar azalır. Akdeniz beslenme tarzının önemli bir bileşeni olan zeytinyağı, bu çalışmalar sonucunda bilim insanlarının dikkatini fazlasıyla çekmiştir. Peki zeytinyağının bu koruyucu gücünün sırrı nereden geliyor? Zeytin ağacına ölümsüzlük veren mucize; – Polifenoller! Özellikle son yıllarda yapılan araştırmalar gösteriyor ki zeytinyağı hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları, diyabet, hiperlipidemi ve kanser gibi bazı hastalıkları engelleyici etkilere sahiptir. Bunu bileşimindeki oleuropein ve hidroksitirozol başta olmak üzere, antioksidan özellik gösteren fenolik bileşenler (polifenoller) sayesinde yapmaktadır. Bu polifenoller antioksidan özelliklerinin yanında antiviral, antibakteriyel, anti-inflamatuar ve anti-kanserojen etkilere de sahiptir. Zeytinyağındaki ana fenolik bileşiklerden olan hidroksitirozol ve oleuropein moleküllerinin yüksek antioksidan özelliği gösterdiği bilinmektedir. Zararlı serbest radikalleri vücudumuzdan temizleyen bu iki fenol bileşiğinin hidrojen peroksit, hipokloröz asit ve süperoksit gibi sağlığımız için zararlı oksidanları da süpürüp temizlediği yapılan araştırmalarda görülmüştür. Bilimsel araştırmalara göre zeytinyağının bu koruyucu gücünden yararlanabilmek için günde minimum 30 gr tüketilmesi gerekmekte. Tabii ki sadece zeytinyağı içerek kendimizi koruyamayız. Ancak doğru beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzı ile vücudumuzu hastalıklara karşı güçlendirebilir ve kendimizi koruyabiliriz. Eğer zeytinyağını şifa olarak kullanmak istiyorsak kesinlikle yüksek polifenol değerine sahip soğuk sıkım zeytinyağını tercih etmeliyiz. Şenköy’ün dağlarından kendi ürettiğimiz mis kokulu yeşil hasat, yüksek polifenollü Metebey Organik Sızma Zeytinyağı’nı içebilir, salata, sos ve tüm yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Şenköy’den sevgiler…

Bu haber 1738 defa okunmuştur.